In de leer bij Librije’s Kookatelier

Geplaatst door op in Culinair
  • Fontgrootte: Groter Kleiner

Bouwe aan de slag met het hoofdgerecht

In de leer bij Librije’s Kookatelier
Vrijdag 23 december, een dag die we niet snel zullen vergeten. En dit heeft te maken met een wel heel bijzondere cursus die we op deze dag hebben gevolgd.

Koffie en wijn
De workshop startte om half 12. We werden welkom geheten met een kop koffie, maar dit kopje werd al snel vervangen door een drietal wijnglazen. De kookworkshop werd namelijk voorafgegaan door een wijnproeverij van ruim drie kwartier. Heel interessant om te horen van de sommelier waar je nu precies op moet letten en de diverse wijnen te proeven en te bespreken met de groep.

Verdeling in 3 groepen
Daarna begon het echte werk. De aanwezige 16 personen werden in 3 groepen verdeeld; wij kwamen terecht in een groep van totaal 4 man.

Tessa bezig met de opmaak van het voorgerecht

Onze opdracht was om binnen 45 minuten het door de Librije voorgestelde 3-gangen diner te bereiden. Op zich zou dit natuurlijk wel moeten lukken, maar met onbekende gerechten en vooral een keuken waar je alles moet zoeken viel dit nog niet mee. En onze extra ‘handicap’ was dat we dus maar met z’n vieren waren.

Aan de slag
Bouwe werd ‘chef hoofdgerecht’ en Tessa ‘chef nagerecht’: voor ons de perfecte verdeling. :-) Het hoofdgerecht met eend was goed te doen binnen 45 minuten, zeker omdat Bouwe afgelopen zomer veel vaker eend heeft bereid. Het dessert was een ander verhaal: met de diverse onderdelen en verschillende bereidingen zoals het maken van o.a. mousse, ijs, vruchtengel en kruim was deze planning een uitdaging. Maar met een beetje hulp hier en daar van de chefs lukte het aardig binnen de tijdslimiet.

Het proeven
Nadat alle gerechten klaar waren mochten we met de hele groep aan tafel om onze gerechten zelf te proeven en te beoordelen. Het waren heerlijke en verrassende gerechten en bij iedere gang kregen we ook nog een bijpassende wijn geserveerd.

Al met al een zeer geslaagde en leerzame middag! En het leuke is dat we de recepten mee hebben gekregen en we deze dus komende zomer voor onze gasten kunnen en zullen maken. :-)

Waardeer dit blogbericht:
DMC Firewall is a Joomla Security extension!